Cartea pornește de la ideea „bunicul meu a mâncat slănină cu ceapă și a trăit până la 90 de ani”, noțiune ce trădează de fapt o încredere deplină în exemplul familial și nu în nutriționiști, biochimiști, doctori sau formatori de opinie. Este ceva natural. În specia noastră învățăm să mâncăm în familie, iar orice abatere de la alimentele obișnuite ar fi putut însemna moartea în vremurile în care eram vânător-culegători. Însă ce-ar fi să nu ne oprim la bunici și să mergem mai departe, la sute de generații distanță în timp?

Istoria scrisă este doar o parte neînsemnată din evoluția omului ca specie. Timp de 99% din timpul său pe acest pământ, omul a fost vânător-culegător, consumând din plantele și animalele disponibile în habitatul său. A apelat la agricultură și la domesticirea animalelor abia atunci când resursele au devenit insuficiente din diverse motive.

În prezent însă, cu ajutorul științei, avem posibilitatea de a analiza nu doar alimentația familiei noastre, dar și a altor populații de oameni din prezent sau din trecut, ajungând până la specii din care omul a evoluat. Astfel, putem avea o imagine de ansamblu a drumului pe care omul l-a parcurs în căutarea hranei optime.

Poate undeva în această evoluție, constrâns de mediu sau de factorul cultural sau politic, omul a fost nevoit să facă alegeri mai puțin inspirate, a se citi mai puțin adaptate pentru modul în care organismul său a evoluat.

Odată cu apariția agriculturii, apoi a statelor și a industrializării, conexiunea dintre om și hrana sa a fost slăbită, iar în vremurile moderne pare complet ruptă. Timp de milioane de ani, omul a căutat nutriție de calitate în natură, fiind direct implicat în acest proces. Apoi oamenii au delegat treptat această importantă sarcină. În prezent, majoritatea oamenilor sunt hrăniți de mari companii ce urmăresc profitul, nu calitatea. Oamenii au ajuns să fie hrăniți din monoculturi crescute pe terenuri sărăcite, din animale îngrășate artificial, din preparate și semi-preparate cu mulți conservanți pentru a le prelungi termenul de valabilitate, implicit a le crește profitabilitatea.

Trăim singuri, în cutii de beton, în orașe poluate chimic, fonic și electromagnetic, cu ochii în ecrane, consumând alimente de proastă calitate și apoi ne întrebăm de ce avem probleme de sănătate. Credem că găsim soluții în tot felul de medicamente și suplimente ce până la urmă nu rezolvă problema de bază, ci doar ne oferă iluzia că situația s-a îmbunătățit. Prin această carte, încerc să arăt care a fost drumul nostru ca oameni și ce s-a schimbat radical (mai ales în alimentație).

Sper ca fiecare să găsească în această carte informații pentru a-și face viața mai bună, deși nu va fi deloc ușor din cauza felului în care este conceput sistemul actual.

Pagini 102 A4
Cuvinte 42069
Referințe 275